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マンスリー Benkyokai
6月 Benkyokai: 日本にはミシュランの評価とは違う、独自の「食の哲学」がある
Speaker
チャールズ・チェン
Charles Chen
飲食プロデュース
カリフォルニアで生まれ育ったチャールズ・チェンは、日本人の父と台湾人の母のもと、レストランを経営する一家のもとで育った。カリフォルニア大学アーバイン校で犯罪学の学士号を取得後、飲食業の道に進んだ。大学卒業後、LA/オレンジカウンティで和牛の卸売会社を立ち上げ、高級レストランやドミニク・クレンのような有名シェフへの卸業を行っていた。
その後、ベイエリアに移り住み、再びレストラン業界に戻る。サンフランシスコの一流レストランで経験を積み、瞬く間にサンフランシスコで最も経験豊富な経営者の一人となる。ミシュランの星を獲得したSpruce、Hakkasan、Tartine Manufactoryなどのレストランの経営と開店に長年携わった後、彼はコンサルティングとコンセプトのプロデュースへとキャリアをシフトさせる。
最初のコンサルティングプロジェクトは、ソウルで尊敬されているTartine Bakeryをオープンすることで、サントリーや全日空といった日本企業のコンサルティングを行い、国際的な経験を積みました。
その後、再びベイエリアに戻り、シリコンバレーの中心でミシュランの星を獲得した「Maum」をプロデュース。パンデミック時には、「バスクチーズケーキ」という一大旋風を生み出し、全米のメディアから注目を集め、カルト的な人気を博しました。
近年では、アジアに戻り、京都でライブファイヤー料理のコンセプト「Kaji」をプロデュースするなど、今後もアジアと米国を行き来するプロジェクトに取り組む予定。
Moderator
マーガレット・アベ・コガ
Margaret Abe-Koga
Mountain View City Council
マウンテンビュー市議会議員として4期目を迎える。 2006年に当選し、アジア系アメリカ人女性として初めてマウンテンビュー市議会議員に就任。 大不況の2009年、2020年に再度市長を務め、COVID-19のパンデミックを乗り越え、市を牽引しました。
マーガレットは、持続可能性、交通、手頃な価格の住宅、公共の安全、多様性、公平性、インクルージョンにおける代表的存在である。メトロポリタン交通委員会、バレー交通局理事会(職権委員)、ベイエリア大気質管理地区、シリコンバレー・クリーン・エネルギー委員会、サンタクララ郡都市協会理事長など、地域の団体で活躍しています。 市議会議員になる前は、サンタクララ郡教育委員会のエリア1の評議員を務め、日系市民連盟(JACL)、サンノゼ太鼓、日系商工会議所など、複数のコミュニティや非営利団体で活躍した。
日系移民の娘であるマーガレットは、ハーバード大学でアメリカ政治学の学位を取得している。夫のヨット・コガとの間に、大学生の娘アイリとアイナがいる。
高級寿司店の「おまかせコース」が人気を博すなど、米国は日本食ブームに沸いている。6月のマンスリーBenkyokaiでは、米国やアジアで多くの有名レストランの経営に関わってきた飲食コンサルタン
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